#seguilanutri #mangiarebeneeveryday
Ingredienti:
- Riso
- Cipolla
- Zucchina
- Speck
- Olio
- Brodo vegetale
- Grana
Far soffriggere la cipolla ( per chi lo desidera anche l’aglio) in 2 cucchiai di olio scarsi. Far tostare il riso e poi aggiungere il brodo vegetale piano piano fino ad assorbimento.
A parte sbollentare una zucchina in acqua salata ed una volta cotta (media consistenza) frullarla nel mixer assieme ad aromi (spezie) a piacere o senza nulla. Tagliare lo speck a cubetti (o comprarlo già tagliato potrebbe essere un’idea) dopo di che cuocerlo in una pentola con un filo d’olio evo, per renderlo croccante. Aggiungere la zucchina frullata durante gli ultimi minuti di cottura del risotto ed in seguito mantecare con un po’ di grana grattugiato. Una volta nel piatto aggiungere il tocco croccante (speck).
Semplice e gustoso per mangiare bene everyday!
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